INTOLERANCES ALIMENTAIRES : sujet très en vogue, pour lequel on en dit et lit généralement plus que ce qu’on en connaît…. La principale intolérance alimentaire (à ne pas confondre avec allergie…) est celle au lactose, sucre alimentaire présent de manière assez ubiquitaire, dans énormément de familles d’aliments, et pas uniquement dans les produits laitiers. Un test respiratoire permet de mettre en évidence et de quantifier cette éventuelle et très fréquente anomalie de fonctionnement (ce n’est pas une maladie). Quant à l’intolérance au gluten, il faut distinguer la « banale » intolérance (= je ne supporte pas) d’une forme potentiellement plus sévère, trouble immunologique, la maladie caeliaque. Cette dernière est diagnostiquée avec une sensibilité / spécificité de l’ordre de 92% par simple prise de sang mais avec 100% de certitude par des biopsies effectuées dans le duodénum lors d’une gastroscopie (cfr. supra).
